U "příběhových" her ti to nevadí, protože nejsou tak náročné na reakce apod. (úplný extrém je pak třeba flight simulátor, který lze vesele hrát klidně v 15ti framech).
Jinak je naprosto zásadní rozdíl mezi filmem a hrou v tom, že film ten obrázek taky dlouho natáčí (doba uzávěrky), takže je pohyb správně rozmazaný (rychlá pěst je dlouhá čmouha a pěst v tom nevidíš, když to pauzneš) a mezi jednotlivými obrázky to na sebe navazuje.
Ve hře máš ostrý obrázek pěsti a pak druhý ostrý obrázek pěsti o kus dál (skok, škubnutí), což pak musíš kompenzovat (dost složitě a nepřesně) pomocí fakovaných motion blurů, aby to bylo vůbec použitelné.
Ostatně proto typicky videa z gopro vypadají "trhaně", protože při přímém slunečním světle používají pomalé uzávěrky, takže typické prosluněné 24fps gopro video se seká trhá obdobně jako hry.

A odbočka k filmům: lidi jsou na 24 fps zvyklí a filmaři se s ním 100 let učili pracovat. Říct, že větší rychlost vypadá na hovno, protože se ti to nelíbí v prvním filmu co tak někdo za x desítek let natočil je dost zvláštní - je plno youtube videí, které mají 60 fps a vypadají naprosto luxusně.

Z čistě medicínského ne, protože oči nevidí framy. Jinak ano, je to obrovský rozdíl.
a) Je vše plynulejší, takže mnohem snáze trackuješ třeba enemáka myší.
b) Odezva. Čím více framů za sekundu, tím kratší čas mezi tvojí akcí a reakcí hry. (edit: proto platí co napsal SteKi)
c) Ti to přidává čas na reakci. Neuvidíš prázdnou chodbu [frame] chodba s enemákem, ale prázdná chodba [frame] hlaveň [frame] ruka s pistolí [frame] většina enemáka [frame] enemák uprostřed chodby.

Takové video "ze života" máš tady: link